居酒屋の内装工事費用の相場は？坪単価や内訳・コスト削減の5つのコツ

「居酒屋を開業したいけれど、内装工事にいくらかかるのか見当がつかない」「スケルトンと居抜きで費用はどのくらい変わるのか」と、予算計画の段階でお悩みの方は多いのではないでしょうか。

結論からお伝えすると、居酒屋の内装工事費用はスケルトン物件で坪単価40〜80万円、居抜き物件で20〜50万円が相場です。15坪の店舗であれば、スケルトンで600万〜1,200万円、居抜きで300万〜750万円が目安となります。

この記事では、物件種別・坪数別の費用相場、費用の内訳、居酒屋ならではのコスト増要因、初期投資を抑える5つのコツ、そして失敗しない業者選びのポイントまで網羅的に解説します。

居酒屋の内装工事費用の相場と坪単価

内装工事費用の基準となるのが坪単価です。坪単価とは1坪（約3.3㎡）あたりの工事費用のことで、「坪数×坪単価＝内装工事費の目安」で総額を算出できます。

居酒屋は厨房設備やダクト工事の比重が大きいため、カフェやバーに比べると坪単価がやや高くなる傾向があります。

飲食店全般の費用感を把握しておきたい方は「飲食店の内装費用と坪単価の相場」もあわせてご覧ください。

スケルトン物件の坪単価と費用目安

スケルトン物件は躯体だけの状態で引き渡されるため、内装・設備をゼロから構築する必要があります。居酒屋の場合、坪単価40〜80万円が相場です。デザイン性の高い和モダン居酒屋やカウンター中心の小規模店では、坪単価が70万円を超えるケースも珍しくありません。

自由にレイアウトやデザインを設計できる反面、電気・ガス・給排水のインフラ工事がすべて発生するため、居抜き物件の2倍近い費用がかかる点は把握しておきましょう。

スケルトン物件の業種別費用については以下の記事で詳しく解説しています。

居抜き物件の坪単価と費用目安

居抜き物件は前テナントの設備や内装を引き継げるため、初期費用を大幅に抑えられます。居酒屋の居抜きであれば、坪単価20〜50万円が目安です。前店舗が同じ居酒屋業態であれば、厨房レイアウトやダクトをそのまま流用でき、坪単価20万円台に収まるケースもあります。

ただし、前テナントと業態やメニュー構成が大きく異なる場合は改修範囲が広がり、スケルトンに近い費用がかかることもあるため、事前の現地確認が欠かせません。

坪数別の費用シミュレーション

居酒屋の規模として代表的な10坪・15坪・20坪・30坪について、物件種別ごとの費用目安を一覧にしました。出店を検討している物件の坪数に当てはめて、概算をつかんでください。

坪数	スケルトン（40〜80万円/坪）	居抜き（20〜50万円/坪）
10坪	400万〜800万円	200万〜500万円
15坪	600万〜1,200万円	300万〜750万円
20坪	800万〜1,600万円	400万〜1,000万円
30坪	1,200万〜2,400万円	600万〜1,500万円

一般的に坪数が小さいほど坪単価は高くなる傾向があります。10坪以下の小さな居酒屋では、限られたスペースに厨房設備を凝縮させる必要があり、設備工事の密度が高くなるためです。

居酒屋の内装工事費用の内訳

見積書を受け取った際に「どこにいくらかかっているのか」を判断できるよう、各項目の内容と費用感を把握しておきましょう。居酒屋の内装工事費用は大きく4つの項目に分かれ、設備工事費が全体の40〜50%を占めるのが特徴です。

設計・デザイン費

店舗のコンセプト立案から図面作成、素材選定までを含む費用です。内装工事費全体の5〜10%程度が相場で、20坪・スケルトンの居酒屋なら50万〜150万円ほどが目安になります。設計と施工を同じ会社に一括依頼すると、設計費を割引してもらえるケースもあります。

内装仕上げ工事費

壁・床・天井の仕上げ工事費は、全体の20〜30%を占めます。居酒屋では木材や和紙、塗り壁といった和素材を多用するケースが多く、仕上げ材のグレードによって費用差が大きくなります。

たとえば無垢材のカウンター天板は、集成材に比べて2〜3倍のコストがかかることもあります。カウンター工事の費用相場については「飲食店のカウンター費用の相場」で詳しくまとめています。

設備工事費（電気・ガス・給排水・空調）

居酒屋の内装工事で最も大きな割合を占めるのが設備工事費で、全体の40〜50%に達します。特にガス配管工事、給排水工事、ダクト・排気工事は居酒屋ならではの重点項目です。焼き鳥や焼き魚を提供する店舗では排煙設備の規模が大きくなり、ダクト工事だけで100万〜300万円かかるケースもあります。

空調工事も見落としがちなコスト項目です。居酒屋は調理の熱気がこもりやすいため、一般的な事務所用エアコンでは能力が不足し、業務用空調の導入が必要になる場合がほとんどです。

厨房設備・什器備品費

冷蔵庫、製氷機、フライヤー、焼き台、食洗機などの厨房機器と、テーブル・椅子・食器棚などの什器備品にかかる費用です。全体の15〜25%が目安で、新品でそろえると200万〜500万円規模になります。中古品やリースを組み合わせることで、この項目を大幅に圧縮できます。

居酒屋の内装工事費用が高くなる要因

「想定以上に費用が膨らんでしまった」という声は少なくありません。事前にコストが上振れする要因を理解しておくことで、予算オーバーを防げます。

店舗コンセプトやデザインのこだわり

和モダンやレトロ風など、デザインに強いこだわりがあるほど坪単価は上昇します。たとえば古木を使った梁見せ天井、石張りの壁面、間接照明を多用した演出は、標準的な仕上げに比べて坪単価で10〜20万円ほど上乗せされるケースがあります。

コンセプトを実現しつつ費用を抑えるには、「見せる箇所」と「抑える箇所」のメリハリをつけることが重要です。客席から見えるカウンター周りには予算を集中させ、バックヤードは最低限の仕上げにするといった工夫が有効です。

ダクト・排気工事の規模

居酒屋は焼き物・揚げ物メニューが多いため、排煙・排気設備の規模がコストに直結します。特にビルの上層階やテナントが密集するエリアでは、排気ダクトの延長距離が長くなり、工事費が100万円以上加算されることも珍しくありません。

物件選びの段階で屋上までのダクト経路を確認しておくと、想定外の出費を防げます。1階や路面店はダクト経路が短くなりやすく、工事費を抑えやすい傾向があります。

立地・エリアによる工賃の差

東京23区や大阪市内などの都市部は、地方に比べて職人の人件費や資材の搬入コストが1.2〜1.5倍になる傾向があります。また、繁華街のビルインテナントでは搬入経路の制約から夜間工事になるケースもあり、割増料金が発生する点にも注意が必要です。

居酒屋の内装工事費用を抑える5つのコツ

居酒屋の内装工事は数百万〜1,000万円超の投資になるため、「品質を落とさずにどこを削れるか」が資金計画のカギを握ります。ここでは効果の大きい順に5つのコスト削減策を紹介します。すべてを併用する必要はなく、自店の状況に合うものから取り入れてみてください。

居抜き物件を活用する

費用を抑える最も効果的な方法が、同業態の居抜き物件を選ぶことです。前テナントが居酒屋であれば、厨房レイアウト・ダクト配管・カウンター造作をそのまま活用でき、スケルトン物件と比較して数百万円単位のコスト削減が見込めます。

ただし居抜き物件を選ぶ際は、厨房機器の動作確認、給排水管の劣化チェック、グリストラップの状態確認を必ず行いましょう。設備の不具合を見落とすと、結果的に修理費がかさんでしまいます。

相見積もりで複数社を比較する

内装工事の見積もりは最低3社以上から取るのが鉄則です。同じ条件で複数の業者に依頼すれば、適正価格が把握できるだけでなく、各社の得意分野や対応力も比較できます。

見積書を比較する際は、総額だけでなく内訳の粒度を確認してください。「一式」としか書かれていない見積もりは、追加費用が発生しやすいため注意が必要です。

厨房機器は中古・リースを検討する

冷蔵庫や製氷機、食洗機などの厨房機器は、中古品を活用すると新品の30〜50%程度の費用で調達できます。業務用厨房機器の中古市場は充実しており、状態の良い製品を手頃な価格で入手可能です。

初期費用をさらに抑えたい場合は、リース契約という選択肢もあります。月額の固定費は発生しますが、開業時の資金負担を分散できるメリットがあります。

補助金・助成金を活用する

居酒屋の開業・改装に使える補助金制度は複数あります。代表的なものは以下のとおりです。

制度名	補助上限額の目安	対象
事業再構築補助金	最大1,500万円	業態転換・新分野展開
小規模事業者持続化補助金	最大250万円	販路開拓のための設備投資
ものづくり補助金	最大1,250万円	革新的サービス開発

補助金は申請から採択まで数か月かかるため、開業スケジュールに余裕を持って計画することが重要です。

設計・施工を一括で依頼する

設計事務所と施工会社を別々に手配すると、それぞれに利益が上乗せされるため費用が膨らみがちです。設計から施工までワンストップで対応する会社に依頼すると、中間マージンが削減され、全体で10〜20%のコストダウンが期待できます。

加えて、設計と施工の担当者が同じチームのため、設計意図が施工現場に正確に伝わり、手戻りが少なくなるメリットもあります。

居酒屋の内装工事で失敗しない業者の選び方

内装工事の仕上がりは、依頼する業者によって大きく変わります。「安さだけで選んだら追加費用がかさんだ」「完成イメージと違った」といった失敗を避けるには、価格以外の判断軸を持つことが重要です。

ここでは業者選びで必ず確認しておきたい3つのポイントを解説します。

居酒屋の施工実績が豊富か

居酒屋はダクト工事や厨房レイアウトなど、他の業態にはない専門的な施工が求められます。居酒屋・飲食店の施工実績が豊富な業者は、消防法や保健所の基準にも精通しているため、許認可関連のトラブルを未然に防げます。

業者のWebサイトに掲載されている施工事例を確認し、居酒屋の実績が複数あるかをチェックしましょう。写真だけでなく、坪数・工期・概算費用が明記されている事例があれば、より信頼性が高いといえます。

見積もりの内訳が明確か

見積書の品質は業者の信頼度を測るバロメーターです。工事項目ごとに金額が明示されているか、「一式」で済ませている項目はないか、追加費用が発生する条件が記載されているかを確認してください。

良い見積書の特徴は、設計費・内装工事費・設備工事費・什器備品費がそれぞれ分離されており、各項目に単価と数量が記載されていることです。不明点があれば遠慮なく質問し、納得できるまで説明を求めましょう。

アフターフォロー体制を確認する

内装工事は引き渡し後にも不具合が見つかることがあります。保証期間の有無、不具合発生時の対応フロー、定期メンテナンスの有無を事前に確認しておくと安心です。

居酒屋は営業中に設備トラブルが起きると売上に直結するため、緊急時の連絡先と対応速度は必ず確認してください。24時間対応可能な業者や、施工後1年間の無償修理を保証する会社もあります。

居酒屋の内装工事費用に関するよくある質問

居酒屋の開業準備でよく寄せられる疑問を4つピックアップしました。

居酒屋の内装工事費用のまとめ

居酒屋の内装工事は、物件の種類・デザインのこだわり・厨房設備の規模によって費用が大きく変動します。まずは自店の坪数と物件種別から概算をつかみ、本記事で紹介した5つのコスト削減策を組み合わせることで、予算内で理想の店舗を実現しましょう。

「具体的にいくらかかるのか見積もりを取りたい」「居酒屋に強い業者に相談したい」という方は、設計から施工までワンストップで対応できる内装会社に早めに相談するのがおすすめです。複数社の見積もりを比較し、納得のいくパートナーを見つけてください。